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1、 小龙虾简单干净的清洗方法：醋盐浸泡法、手工洗法、虾粉洗法、去头清洗法。
2、 看：健康的龙虾，形态完整，头部均匀，几乎一半头一半身，颜色鲜红，腹毛和爪毛干净，腹部白色。如果是弯曲的、卷曲的、肉质紧实有嚼劲的，说明是活虾做的，可以吃。
3、 气味：养殖在水质好的地区，没有腐败和重金属的气味，含有水和虾的天然腥味。另一方面，被污染的龙虾有重金属或腐臭的气味。
4、 比例：鲜虾的外壳光亮自然，虾头和虾身紧密相连。同一季节，人工饲养。
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