大家好，炒水鱼丝，关于炒水鱼丝的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 炒水鱼丝是广东顺德传统的地方名菜，属于粤菜系。
2、鲜香甘爽，清甜肉滑。
3、把甲鱼宰好，把腿肉起出切丝，另将甲鱼裙用水滚熟后切丝。
4、把笋丝加适量盐，用水滚过滤干。
5、猛火烧镬下油．把米粉丝炸过，捞起候用。
6、将甲鱼丝拌上蛋清，上湿生粉，与甲鱼裙丝分别拉油至熟，倒入放在油盆上的笊篱中滤油后，下料头、笋丝先炒，再下蒜心、菇丝、水鱼丝、裙丝等，注入上汤，溅酒调味，加入老抽、蚝油，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡，加包尾油炒匀上碟，将炸好的米粉丝分伴四边即成。
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