你们好，我是经验网的编辑小球，红烧凉拌茄子怎么做，凉拌茄子怎么做是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！
1、主料： 茄子(紫皮、长)500克 辅料： 虾米25克 调料： 香油10克 小葱10克 生抽20克 姜10克 猪油（炼制）15克 大蒜10克 白芝麻15克 味精2克 制作工艺 [编辑本段] 1. 将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮； 2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐； 3. 海米浸透洗净，切碎； 4. 炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀； 5. 调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。
2、 工艺提示 [编辑本段] 1. 茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口； 2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
3、 菜品口感 [编辑本段] 清淡爽口。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。