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1、 葡萄品种繁多，世界上约有8000种，但常用于酿酒的葡萄只有十几种。一般来说，可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。
2、 世界上有两大栽培品种：欧洲品种和狐狸葡萄。根据它们起源的不同，可以分为东方品系和欧洲品系。
3、 长期培育的无核白、牛奶、乌鸡心属于东方品种群。“玫瑰香”和“佳丽娘”属于欧洲品种。新鲜或阴干备用。
4、 土壤：葡萄可以在各种土壤上生长，如沙漠、河漫滩、盐碱地、石质坡地等，但不同的土壤条件对葡萄的生长和结果都有影响。
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