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1、 东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山、江南一带的传统特色菜肴。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地也有不同的做法，如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖取汁等。
2、 将800g五花肉用冷水洗净，加入2勺料酒，煮4 ~ 5分钟后取出。
3、 把五花肉换成5cm左右的正方形。
4、 将五花肉放入锅中，用小火煎出多余的油，将肉的四面煎至除皮、底外颜色较高，夹出备用。
5、 炸好的五花肉块用棉线扎成十字。
6、 锅里放90g冰。
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