导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。雷山鱼酱制作方法，雷山鱼酱制作方法窍门这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、鱼露的腌制期
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1、 鱼露的腌制期大概是半个月。乳酸菌和酵母菌可以促进香气的产生，挥发性有机酸滋生鱼露特有的酸味。酸菜鱼酱麻辣香浓，常用作调料，可以和青椒一起炒，也可以用来炒菜。
2、 因为有山苍子，味道清香，去除了羊肉的膻味，改善了口感，使之鲜嫩，所以鱼露无论搭配什么菜都开胃可口。
3、 新鲜红辣椒洗净晾干备用。
4、 山苍子洗净后，擦干水分备用。
5、 准备一些攀岩鱼。
6、 把小鱼的内脏取出来，清理干净。
7、 将新鲜辣椒切碎备用。
8、 把加工好的鱼换成刀。
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