导读 你们好，我是经验网的编辑小球，速冻比率，速冻是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！1、速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内...
你们好，我是经验网的编辑小球，速冻比率，速冻是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！
1、速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，达到最大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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