导读 你们好，我是经验网的编辑小球，牛肉丸子面的汤料配方，牛肉丸子面是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！【菜名】牛肉丸子复面【菜系】山西...
你们好，我是经验网的编辑小球，牛肉丸子面的汤料配方，牛肉丸子面是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！
【菜名】牛肉丸子复面
【菜系】山西面食
【菜品介绍】牛肉丸子面是山西临汾的特产做法 主料：牛腿肉250克，鸡蛋50克，葱头、胡萝卜、土豆各100克，豌豆20克
调料：鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤制800克，香叶少
许，干辣 椒少许 ，香桃适量，酸奶油5克。
1、牛肉洗净切成块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍，bai把
肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍
搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。
2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。
开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在罗du内控净水
分。土豆、胡萝卜、葱头均去zhi皮洗净，切成小方丁。
3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香
桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸dao子、豌豆、
味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶
油即成。
特点： 色白绿，味鲜，稍带香桃酸味。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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