导读 你们好，我是经验网的编辑小球，葫芦苦是什么原因，葫芦瓜为什么会苦是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！1、蒲瓜、葫芦、黄瓜、苦瓜等一...
你们好，我是经验网的编辑小球，葫芦苦是什么原因，葫芦瓜为什么会苦是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！
1、蒲瓜、葫芦、黄瓜、苦瓜等一些蔬菜都会发生苦味，它是一种叫苦素的物质引起的。
2、例如苦瓜的苦味来源于苦瓜甙(Charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。
3、而苦的葫芦瓜含有碱糖苷类化合物，所以具有苦味。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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