你们好，我是经验网的编辑小球，罐头鱼的制作方法和步骤，罐头鱼是怎么回事，现在让我们一起来看看吧！
1、工具/原料
2、原料：小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味）、番茄酱、盐糖醋、大料（八角茴香）、葱姜少许
3、工具：当然不能少了一口高压锅啦！
4、步骤/方法
5、把小黄花鱼入油锅，煎至两面金黄------或者用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了（小窍门：在煎鱼和炸鱼前，在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊，这样就不易碎了~~），然后放在高压锅内；
6、请点击输入图片描述
7、锅里留少许油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后，把葱姜末、番茄酱倒入爆锅，先少加点水（怕煳锅）。放糖跟醋，要多放点因为是酸甜口的，放少许盐，酸甜中有点回咸的味道；
8、请点击输入图片描述
9、把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可；
10、盖上盖子，设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅，让鱼在锅内凉透了，充分入味，所以最好是晚上做。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长，味入得越好，可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里，密封，放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。还没有防腐剂啥的，宝宝都可以放心吃呢，绝对是补钙的好东西哈哈哈~~
11、请点击输入图片描述
12、最后装罐，一份好吃的罐头鱼就完成了；
13、请点击输入图片描述
14、END
15、注意事项
16、鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！