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1、 辣炒蛤蜊的做法
2、 首先把文蛤扔到水里洗干净，尽可能把每一个壳都擦洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟到半小时，去除沉淀物。将豆腐干切成手指粗细左右的宽条(这里也可以改成菊花、金针菇之类的蔬菜)，香菜切成寸，大蒜去皮用刀压平，生姜切成粗丝。
3、 烧热油锅，放入蒜、姜、花椒爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、 开大火，把蛤蜊和豆腐干倒入热锅里，快速翻炒，均匀的挂上辣酱，炒2分钟左右，盖上锅盖，小火焖1分钟(蛤蜊比较容易出汤，觉得汤少的可以看一下，放适量。
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