导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。皮蛋怎么做，皮蛋怎么做出来这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、皮蛋是一种独特的加工蛋，...
大家好,小问来为大家解答以上问题。皮蛋怎么做，皮蛋怎么做出来这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 皮蛋是一种独特的加工蛋，是一种碱性食品。盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。)都是皮蛋需要的材料。皮蛋有一种特殊的味道，因为经过强碱的作用，
2、 原来的硫代氨基酸分解产生硫化氢和氨，再加上浸渍液中成分的气味，产生独特的味道。
3、 鸭蛋洗净备用。
4、 首先，将纯碱和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水中。充分溶解后，分批加入生石灰和柴灰。当生石灰完全融化后，就可以做灰了。
5、 将灰(适当加入一些稻壳或麦麸)均匀地撒在新鲜的鸡蛋上。
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