导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。做菜时怎么勾芡效果好，做菜时怎么勾芡效果好的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、做菜的...
大家好,小问来为大家解答以上问题。做菜时怎么勾芡效果好，做菜时怎么勾芡效果好的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 做菜的时候，增稠是关键。在菜品快吃完的时候，加入勾芡汁，可以增加汤汁的浓度，改善菜品的口感和色泽。增稠的方法很多，效果千差万别。下面介绍如何让加厚效果更好。
2、 增稠分为：果汁；湿淀粉。对于果汁，在淀粉汁中加入调味料，多用于炒菜。湿淀粉用淀粉汁勾芡，一般用于一般菜肴。淀粉和水的比例是1: 4。
3、 需要增稠的菜不要用太多的油，否则增稠的汁不会附着，增稠效果达不到。
4、 汤汁适量，不能多汤或少汤，否则会影响菜肴质量。
5、 用纯粉汁勾住
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