正宗大盘鸡做法(正宗大盘鸡做法大全)

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1、 在家怎么能错过这道菜呢？

2、 准备：将鸡腿切成大块，用冷水洗净控水，用盐3克、白胡椒粉、花椒粉、黄酒、玉米淀粉腌制(用手搅拌)；姜切片，葱切滚刀块，准备两份切两次，蒜拍平切丁(出锅前)，干辣椒(最好用干线辣椒泡一下，

3、 不是用普通干辣椒代替)；去筋切滚刀块配菜，辣椒丝；将土豆切成大滚刀块，加盐和酱油，煮熟后控水待用。

4、 翻炒：花生油稍宽，下少量冰糖翻炒，放入鸡块，翻炒至鸡肉收缩，放入姜片、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉，翻炒均匀，将水加热至鸡肉没过，加入适量酱油、盐，煮至汁液略浓。

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