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大家好,小问来为大家解答以上问题。阉鸡的正宗做法大全，阉鸡的正宗做法大全视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 白切江阉鸡
2、 (1)去除阉鸡的油、肺、喉，洗净。
3、 )将鸡脖子用咸水草扎好，放入开水中，上下抽两下，捞出放入清水盆中，去掉细毛和黄衣。
4、 放回沸水中让沸水流入鸡腔，然后将鸡从沸水中拉出，重复3次，然后将鸡完全放入沸水中，当沸水明显沸腾时，关火浸泡20分钟左右。
5、 )将泡好的阉鸡放入准备好的冷水中(冷水一定要泡到鸡丝面)，直到冷却。
6、 切块装盘，将调料拌成酱，佐餐。
7、 浸泡阉鸡肘子，反复抽走热水，使鸡腔内外受热均匀。
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