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1、 红烧肉是热菜之一，以五花肉为主料。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味有甜有咸。红烧肉是一道著名的地方菜，充分体现了地方菜“浓油红酱”的特色。
2、 将肉洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮15分钟后取出晾凉，将晾凉的猪肉切成小块。
3、 炒锅加适量油加热，将猪肉翻炒5分钟，将油翻炒后盛出。
4、 锅洗净，放入2汤匙水，水开时倒入白糖，白糖化成气泡时放入炒好的五花肉翻炒两下，再倒入酱油和料酒翻炒2分钟。
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