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1、 乌鱼蛋是指鱿鱼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛、日照等地。它们是国宴汤的珍贵食材，颜色呈乳白色，蛋形。它们可以被厨师加工成花瓣状、质地柔软的高级食品。
2、 乌鱼蛋洗净，去腥，放入冷水锅中备用。
3、 锅里开大火，烧开，乌鱼蛋煮透取出。
4、 乌鱼蛋放冷水中冷却，一颗一颗撕开，香菜洗净，切块。
5、 锅点火，依次加入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱和姜水。
6、 汤烧开后撇去浮粉，用水淀粉勾芡。
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