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1、 黄河鲤鱼肥美、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。宁夏黄河鲤鱼烹制的“糖醋鲤鱼”在1983年北京举行的全国名厨技术性能鉴定会上受到好评。有许多以黄河鲤鱼为基础的菜肴。
2、 以下是几道名菜介绍他们的做法：
3、 鲤鱼经过初步加工后，两面起波纹，在热油锅里炸透；加入白糖、香醋、姜末、葱花、料酒、盐等调料。加入开水，用滚烫的油烤汁，直到油和糖醋汁完全融合，加入炸鱼，淋上酱汁。
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