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1、 徽菜又称徽菜，是八大菜系之一，起源于南宋古徽州(今安徽歙县)。徽菜分为五大风味：皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜。
2、 包括徽州臭鱼、徽州一品锅、八公山豆腐、椒麻鸡、方辣鱼、郑文山笋、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、无为盐水鸭等经典徽菜。
3、 还有合肥菜的代表菜，李鸿章的杂烩，淮南菜，八公山豆腐，淮北菜，蜜汁红芋头，沿江名菜，淮河炖牡丹，福利记烧鸡。
4、 徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼又名臭鳜鱼、腌鲜鱼，是徽州著名的传统名菜，徽菜代表之一，被评为‘菜肴之安’。
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