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1、 腊八豆是中国南方的传统食品之一。传统的腊八豆是通过在密封的容器中蒸大豆，并利用自然界中存在的微生物来发酵和腌制的。在有益菌的作用下，转化为另一种形式的食物。大豆经过腌制发酵后，蛋白质被分解。
2、 氨基酸增加，风味独特，更易消化吸收。做腊八豆的豆子要煮的适中，不要太硬，也不要太烂。前期发酵的温度和时间取决于环境温度的变化；发酵后期的控制时间一般为10-20天。
3、 这样做出来的腊八豆更能凸显其应有的风味。腊八豆不仅是一种很好的调味品，也是一种味道独特的美味食品。喝一口，满嘴清香，让人食欲大开.
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