大家好,小问来为大家解答以上问题。前店后厂教你如何将牛肉炖的又香又烂，牛肉怎么炖才软烂?饭店大厨讲的这6招,学会能用一辈子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 在家做牛肉的时候，牛肉不容易炖，你是不是很困惑？来，我来教你~
2、 炖牛肉时，要用热水而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。
3、 煮开后，开盖焖20分钟去除异味，然后盖上盖子，用小火保持一定温度的油浮在面汤上，起到焖的作用。
4、 在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水太少，要加开水。
5、 炖肉的前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。
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