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1、 炸糕配泡面是过去北京庙会的小吃品种，多由穆斯林制作出售。泡面炸糕色泽金黄，皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。
2、 大火将冷水烧开，然后加入少许冷水，倒入等量的面粉，快速搅拌至面团变灰。
3、 不粘的时候拿出来摊在案板上晾凉。
4、 在面团中加入老酵母和碱性面粉，揉匀，烘烤1小时，将白糖和香油、桂花、面粉混合制成馅料。
5、 将烤好的面团搓成圆条，去掉溶剂，卷成圆皮，裹上糖馅，压成直径两寸的圆饼。
6、 将圆饼放入已加热至四成的花生油中，炸至两面金黄，取出。
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