【排骨牛肉杂菌汤怎么做】想要一锅鲜香浓郁、营养丰富的汤品，排骨牛肉杂菌汤是个不错的选择。这道汤结合了肉类的醇厚和杂菌的鲜美，适合秋冬季节饮用，既能暖身又能滋补身体。下面是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的排骨牛肉杂菌汤。
一、
排骨牛肉杂菌汤是一道融合了多种食材的炖汤，主要由排骨、牛肉、多种菌类组成，口感丰富，味道鲜美。在制作过程中，需要先将肉类焯水去腥，再与菌类一起慢炖，使汤汁浓郁、食材入味。搭配适量的调料，可以提升整体风味，同时保持健康清淡的口感。
二、材料与做法一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 300g | 建议选用带肉的肋排 |
| 牛肉 | 200g | 可用牛腩或瘦肉 |
| 杂菌（如香菇、金针菇、杏鲍菇等） | 200g | 可根据喜好选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 1500ml | 汤底用水 |
三、具体做法
1. 准备食材
- 排骨和牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 杂菌洗净，去除根部，部分菌类可撕成小朵。
2. 炖煮汤底
- 锅中加清水，放入焯好的排骨和牛肉，加入剩余的生姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入菌类
- 炖好1小时后，加入洗净的杂菌，继续炖煮15-20分钟，让菌类充分释放香味。
4. 调味
- 最后加入适量盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。
5. 出锅
- 关火后撒上葱花，即可盛出享用。
四、小贴士
- 排骨和牛肉可以选择不同部位，根据口感偏好调整。
- 杂菌种类可根据季节和个人喜好更换，如加入木耳、平菇等。
- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住营养和香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗营养丰富、味道鲜美的排骨牛肉杂菌汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的汤品。