【清炖羊肉的做法与步骤及配料】清炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清炖羊肉汤不仅能暖身，还能滋补身体。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从做法、步骤以及所需配料三个方面进行详细总结。
一、做法概述
清炖羊肉以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，通过慢火炖煮的方式，使羊肉变得软烂入味，同时保留其原有的鲜美。整个过程讲究“清”字，即不添加过多油腻或重口味调料，突出羊肉本身的风味。
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再清洗干净备用。 |
| 2 | 锅中加冷水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 另起锅，加入适量清水，放入羊肉块、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 4 | 根据个人口味加入盐、白胡椒粉等调味品，继续炖煮10分钟左右。 |
| 5 | 关火后撒上少许香菜或枸杞点缀，即可食用。 |
三、所需配料清单
| 配料 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 1000克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腻 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 香菜/枸杞 | 少许 | 装饰增色 |
四、小贴士
- 羊肉提前浸泡和焯水是去腥的关键。
- 炖煮时保持小火，有助于肉质更加酥烂。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感。
通过以上步骤和配料，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖羊肉。不仅适合家庭聚餐，也适合冬季进补，是一道值得推荐的传统美食。