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1、 酸菜鱼是川菜中的一道名菜。是配汤吃的，“水煮鱼”有点类似。鱼吃起来嫩滑，鲜咸，有助消化，增进食欲。
2、 将草鱼宰杀干净。
3、 在鱼头和鱼身的连接处，用刀切开鱼头和鱼头，用刀轻拍取出鱼线。
4、 沿着鱼骨用刀把鱼和鱼骨分开，再同样处理。
5、 用斜刀把鱼切成大块。
6、 加入盐、料酒、蛋清、淀粉，抓匀上浆备用；鱼骨切成块，吃起来和鱼头不一样。
7、 酸菜用刀切丝，用清水浸泡，然后冲洗干净，以免太咸；将芫荽和洋葱切成段，
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